Matteo Zanoni
Strumenti
Calcolatori, applicazioni e risorse digitali per progettare, monitorare e documentare prodotti e processi alimentari.
Strumenti
Questa sezione raccoglie calcolatori, applicazioni e risorse digitali dedicate allo sviluppo di prodotti e processi alimentari.
Gli strumenti tecnici non sostituiscono misure, validazione di processo o valutazioni di sicurezza alimentare. Servono come supporto alla formulazione e al ragionamento tecnico.
Cataloghi e mappature
Mappatura No-Lo
Mappatura di prodotti analcolici che occupano la stessa occasione di consumo di vino, birra e spirits: proxy e bevande gastronomiche, vini dealcolati, aperitivi e spirit analcolici, birre analcoliche.
Applicazioni
Bubbler
Bubbler aiuta cantinieri ed enologi a monitorare la fermentazione alcolica del vino. Riunisce °Babo, temperature, interventi e note in un’unica timeline, interpreta la cinetica fermentativa e restituisce osservazioni prudenti fondate su fonti tecnico-scientifiche.
Calcolatori e risorse
Calcolatore lattofermentati
Calcola il sale da aggiungere a un batch di verdure lattofermentate, con note tecniche di processo.